SvenskaEnglishDeutsch

Festmenyer 2018

      Följande menyer erbjuds till Er som abonnerat Mauritzberg för bröllop & fest

Meny 1

Förrätt
Gin- & Cognacs gravad hjort, lagrad brännvinsost,
granskott, saltrostade pumpafrön & äpplebrunoise

Varmrätt
Lättrökt röding, terrine på variation av betor & potatis, smörbakad sparris,
crème på jordärtskocka & rostad vitlök samt Vermouth sås

Dessert
Svartvinbärs-bavaroise, passionchoklad-ganach,
jordgubbsmaräng & svartvinbärs sorbet



Meny 2

Förrätt
Halstrad pilgrimsmussla, belugalinser med citronolja,
friterad svartrot & havskräftskum

Varmrätt
Grillad kalvinnerfilé, frittata på färskpotatis & rostad paprika med örter, eldad morot,
citron- & honungs sparris samt tryffelsås med körsbär

Dessert
Andoa Noire brownie, havssalt, svartvinbär, hallon- & lakritscurd,
chokladmousse med muscovado & chokladsorbet



Meny 3

Förrätt
Rökt struts från Vikbolandet,syltade kantareller,
ramslökcream, friterade betor & torkat isterband

Varmrätt
Tempererad torskrygg, stomp av rostad rotselleri, jordärtskocka & potatis,
sidfläskströssel, sparris samt Champagnesås med smak av citrongräs

Dessert
Vaniljyoghurt-pannacotta, smultronsorbet,
jordgubbs- & flädercurd, rostad vit choklad



Meny 4

Förrätt
Sotad fröjalax, svartkål, sparris crudite,
rökt citrusaioli, picklade rädisor & betor

Varmrätt
Soya- & honungsglaserad lammrostbiff, potatis- & färskostpuré, bakad svartrot,
syrade gurknudlar, shiso samt Amarone reduktion med -8 vinäger

Dessert
Passionschokladmousse, havtorn, kokoscream,
fizzy lime socker & yoghurtsorbet



 
Kontakta oss vid frågor om ordinarie menyer som komponeras månadsvis.

Tel. 0125-50 100 - E-mail service@mauritzberg.se


YouTube
Mauritzberg AB
Mauritsbergsvägen 5
61031 Vikbolandet, Norrköping

Tel: +46(0)125 50100
E-post: info@mauritzberg.se
Webmail