Kvällsmeny

Förrätt
Lax ”mi-cuit” smaksatt med gin, gurkband, inlagda rödbetor, pepparrotskräm, fänkål, artisan knäcke

Varmrätt
Hängmörad ryggbiff, potatisgratäng, säsongens grönsaker, inlagd rödlök, svartpepparsås

Dessert
Pavlova, färska bär, halloncoulis, vaniljkräm, myntablad

Om du bor två nätter, serveras denna meny andra kvällen

Förrätt
Tartar på hjortfilé, crudo på cornichons och äpple, rågsmulor, tryffelemulsion, parmesan, mikrogrönt

Vamrätt
Stekt röding, färskpotatis med dill, citrushollandaise, zucchini, gurka, morötter, myntaolja

Dessert
Moccamoussetårta, citrongelé, hallonmaräng, björnbärscoulis

Om du bor tre nätter eller fler
Köksmästarens val

Vegetariskmeny
Köksmästarens val från Slottets gröna skafferi

Då vi jobbar med råvaror i säsong reserverar vi oss för eventuella meny- och prisändringar.

Kvällsmeny

Förrätt
Romescosoppa med stekta kungsräkor, citrusskum, dillolja, mikroörter

Varmrätt
Örtpanerad kalvstek, polentakaka med murklor, piccata-sås, säsongens grönsaker, chimichurri

Dessert
Citronmaräng, svartvinbärssås, blåbärsgrädde, färska bär

Köttmeny

Förrätt
Romescosoppa med stekta kungsräkor, citrusskum, dillolja, mikroörter

Huvudrätt
Örtpanerad kalvstek, polentakaka med murklor, piccata-sås, säsongens grönsaker, chimichurri

Dessert
Citronmaräng, svartvinbärssås, blåbärsgrädde, färska bär

Om du bor två nätter, serveras denna meny andra kvällen

Förrätt
Burrata Mozzarella, Heirloom-kulturarvstomater, tapenadegrädde, basilikapesto, pepparrotsflarn, krasse

Vamrätt
Stekt gösfilé, pärlcouscousotto med gröna ärtor, spenat, sugar snaps, brynt smör-matjessås, örtolja

Dessert
Hallon- och vit chokladmousse, halloncoulis, rostad vit choklad, färska bär, mynta

Om du bor tre nätter eller fler
Köksmästarens val

Vegetariskmeny
Köksmästarens val från Slottets gröna skafferi

Då vi jobbar med råvaror i säsong reserverar vi oss för eventuella meny- och prisändringar.

Vinerna är noggrant utvalda för att passa de olika menyerna och kan därför variera. I samband med middagen presenteras kvällens viner.

Röda viner

Borgogne Barbera D´Alba Superiore Italien Druva Barbera 100%
Kryddig, fruktig doft med inslag av mörka körsbär, choklad, plommon, fat och örtkryddor.

Finca el Puig Spanien Druvor Grenache 60%, Syrah 23%, Carignan 17%
Mörk, intensivt körsbärsröd färg. Intensiv, komplex doft med inslag av röda och mörka frukter och mineral. Bra syra, lång, fin avslutning.

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Le Prieuré 2019 Frankrike Druva Pinor Noir 100%
Medeldjup röd färg med blålila reflexer. Fruktig aning kryddig doft med inslag av körsbär, svarta vinbär, jordgubbar och aning fat.

Nautilus Pinot Noir New Zeeland Druva Pinor Noir 100%
Elegant doft av hallon och jordgubbar, med ton av choklad och friska kryddor. Välbalanserat med mjuka tanniner och lång eftersmak.

Vita Viner

Fernand Engel Pinot Grit Réserve 2021 Frankrike Alsace Druva Pinot Gris 100%
Intensiv doft av vanilj, exotiska frukter och lite pepprig rökighet. Frukten känns solmogen med inslag av vanilj och lakris. Vinet är välbalanserat med en pigg syra.

Fernand Engel Riesling Réserve 2018 Frankrike Alsace Druva Riesling 100%
Intensiv fruktig doft av persika, ananas, grapefrukt, gröna äpplen och citron. Vinet är elegant och har en tydlig fruktig smak med en frisk syra och inslag av mineralitet och blommor.

Fernand Engel Renaissance Sylvaner 2019 EKO Frankrike Druva Sylvaner 100%
En fruktig doft av citrus, grapefrukt och krusbär, men också med inslag av mineralitet, hasselnötter och brioche. Smaken är torr, smakrik och koncentrerad med en hög välbalanserad syra. Lång eftersmak.

Söta viner

Royal Tokaiji Late Harvest Ungern Druva Furmint 70% Yellow Muscat 25%, Hárslevelü 5%
Gyllengul färg. Doften är rik på citrus, apelsinskal och honung. Lång eftersmak.

Château Fontaine Sauternes 2020 Frankrike, Sauternes Druva Sémillon 100%
Denna Sauternes har en fascinerande bra balans mellan doft och smak. Väldigt elegant!

Muscat de Beaumes de Venise 2020 Frankrike, Rhône Druva Muscat d´Alexandrie
Vinet har en gyllene färg med en söt och fruktig doft av aprikos och pomerans. Smaken bjuder på en fin sötma med balanserad syra som gör att vinet inte upplevs som för sött.

Mousserande & Champagne

Onbrina Prosecco Extra Dry NV Italien, Veneto   Druva Glera
Ungdomlig fruktig doft med inslag av päron, vita persikor och citrus. Torr, frisk och fruktig smak med inslag av gröna äpplen, päron och fläder med en lång, mineralpräglad eftersmak.

André Clouet Grande Réserve NV Frankrike, Champagne Druva Pinot Noir 100%
Det här är en underbart rik och skolboksmässig champagne av Pinot Noir, doften är medelstor och fylld av nybakat bröd, blodgrapefrukt och röda vinteräpplen och smaken är knappt medelfyllig, fint fruktig men helt torr med en frisk syra och en viss brödighet från lagringen.