Kvällsmeny I
Kött till varmrätt

Förrätt
Kungskrabbsoppa, räkcrème, dillolja och handplockat krabbkött

Varmrätt
Oxfilé, pumpapuré, karamelliserad morot, potatis pavé och tryffeldoftande rödvinssås

Dessert
Mauritzbergs äppelpaj, vaniljglass och kanelkryddad äppelkompott

Kvällsmeny II
Fisk till varmrätt

Förrätt
Råbiff, 64-graders äggula och rökt majonnäs

Varmrätt
Hälleflundra sous vide, duchessepotatis, kantarellvelouté och krusbärsmarmelad

Dessert
Vit choklad- och yoghurtpannacotta, jordgubbssorbet, rostad choklad och jordgubbsgel med mynta

Om du bor tre nätter eller fler
Köksmästarens val

Vegetarisk meny
Köksmästarens val

Vår köksmästare skapar och komponerar varje vegetarisk meny med säsongens bästa råvaror.
Menyn är flexibel och varierar efter tillgång och inspiration, vilket innebär att det inte finns någon fast meny.
Varje besök blir en unik smakupplevelse.

Då vi jobbar med råvaror i säsong reserverar vi oss för eventuella meny- och prisändringar.

För sällskap om minst 10 personer erbjuder vi möjligheten att njuta av en gemensam Slottslunch i historisk miljö.

Bokning sker senast två dagar i förväg och samma meny väljs för hela sällskapet. 245 kr per person.

Välj en av följande menyer:

Kyckling 
BBQ-glaserad kyckling med potatis- och palsternackspuré samt smörsky.

Fisk
Varmrökt lax med färskpotatis, säsongens grönsaker och gräddfilssås med dill.

Wallenbergare
Wallenbergare med potatispuré, brynt smör, gröna ärtor och rårörda lingon.

Lunch serveras även i Ebba Grips Bistro vissa dagar i veckan. Pris 159 kr per person. Boka senast kl. 10.00 samma dag.

Då vi jobbar med råvaror i säsong reserverar vi oss för eventuella meny- och prisändringar.

Förrätt
Fiskterrin på lax och vit fisk
Pepparrotskräm, picklad gurka, dillolja och forellrom

Huvudrätt
Lamminnerfilé
Purée på rotselleri och jordärtskocka, potatisfondant samt timjondoftande lammjus

Desser
Äppelmousse
Karamelliserade äpplen, havrecrumble, vaniljkräm och äppelgel

Om du ännu inte har bokat Mordgåtan kan du göra det på denna länk. Välkiommen!

Vinerna är noggrant utvalda för att passa de olika menyerna och kan därför variera. I samband med middagen presenteras kvällens viner.

Röda viner

Borgogne Barbera D´Alba Superiore Italien Druva Barbera 100%
Kryddig, fruktig doft med inslag av mörka körsbär, choklad, plommon, fat och örtkryddor.

Finca el Puig Spanien Druvor Grenache 60%, Syrah 23%, Carignan 17%
Mörk, intensivt körsbärsröd färg. Intensiv, komplex doft med inslag av röda och mörka frukter och mineral. Bra syra, lång, fin avslutning.

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Le Prieuré 2019 Frankrike Druva Pinor Noir 100%
Medeldjup röd färg med blålila reflexer. Fruktig aning kryddig doft med inslag av körsbär, svarta vinbär, jordgubbar och aning fat.

Nautilus Pinot Noir New Zeeland Druva Pinor Noir 100%
Elegant doft av hallon och jordgubbar, med ton av choklad och friska kryddor. Välbalanserat med mjuka tanniner och lång eftersmak.

Vita Viner

Fernand Engel Pinot Grit Réserve 2021 Frankrike Alsace Druva Pinot Gris 100%
Intensiv doft av vanilj, exotiska frukter och lite pepprig rökighet. Frukten känns solmogen med inslag av vanilj och lakris. Vinet är välbalanserat med en pigg syra.

Fernand Engel Riesling Réserve 2018 Frankrike Alsace Druva Riesling 100%
Intensiv fruktig doft av persika, ananas, grapefrukt, gröna äpplen och citron. Vinet är elegant och har en tydlig fruktig smak med en frisk syra och inslag av mineralitet och blommor.

Fernand Engel Renaissance Sylvaner 2019 EKO Frankrike Druva Sylvaner 100%
En fruktig doft av citrus, grapefrukt och krusbär, men också med inslag av mineralitet, hasselnötter och brioche. Smaken är torr, smakrik och koncentrerad med en hög välbalanserad syra. Lång eftersmak.

Söta viner

Royal Tokaiji Late Harvest Ungern Druva Furmint 70% Yellow Muscat 25%, Hárslevelü 5%
Gyllengul färg. Doften är rik på citrus, apelsinskal och honung. Lång eftersmak.

Château Fontaine Sauternes 2020 Frankrike, Sauternes Druva Sémillon 100%
Denna Sauternes har en fascinerande bra balans mellan doft och smak. Väldigt elegant!

Muscat de Beaumes de Venise 2020 Frankrike, Rhône Druva Muscat d´Alexandrie
Vinet har en gyllene färg med en söt och fruktig doft av aprikos och pomerans. Smaken bjuder på en fin sötma med balanserad syra som gör att vinet inte upplevs som för sött.

Mousserande & Champagne

Onbrina Prosecco Extra Dry NV Italien, Veneto   Druva Glera
Ungdomlig fruktig doft med inslag av päron, vita persikor och citrus. Torr, frisk och fruktig smak med inslag av gröna äpplen, päron och fläder med en lång, mineralpräglad eftersmak.

André Clouet Grande Réserve NV Frankrike, Champagne Druva Pinot Noir 100%
Det här är en underbart rik och skolboksmässig champagne av Pinot Noir, doften är medelstor och fylld av nybakat bröd, blodgrapefrukt och röda vinteräpplen och smaken är knappt medelfyllig, fint fruktig men helt torr med en frisk syra och en viss brödighet från lagringen.

För att skapa den bästa möjliga matupplevelsen för våra gäster och samtidigt minska matsvinnet, ber vi er att meddela eventuell specialkost, allergier eller andra matpreferenser i god tid före ankomst.

När vi får informationen i förväg kan vårt kök planera och förbereda måltiden på bästa sätt, vilket också bidrar till en smidigare service och kortare väntetider.

Specialkost som ingår

Följande specialkost ingår i våra ordinarie offerter:

Växtbaserad kost (vegankost)
Medicinsk specialkost, exempelvis gluten-, laktos-, ägg-, fisk- och skaldjursallergi
Religiösa och kulturella kostönskemål, exempelvis ersättning av griskött med växtbaserat alternativ
Allergi mot kött eller fågel, där råvaran ersätts med ett växtbaserat alternativ

Ändringar på plats
För att undvika matsvinn och onödiga väntetider ber vi er att meddela era önskemål i förväg.

Om en gäst väljer att ändra sin maträtt på plats tillkommer:
Förrätt: 155 kr
Varmrätt: 305 kr

Allergener
Vi hanterar de 14 deklarationspliktiga allergenerna: Gluten · Kräftdjur · Ägg · Fisk · Jordnötter · Soja · Mjölk · Nötter · Selleri · Senap · Sesam · Svaveldioxid & sulfit · Lupin · Blötdjur

Vi ber er alltid att informera oss om allergier och specialkost i samband med bokningen.

Observera att vi tyvärr inte kan garantera säker hantering vid luftburen allergi.

Tack för att ni hjälper oss att skapa en trygg, hållbar och förstklassig matupplevelse för alla våra gäster.